总铺师

为何“台味”一词让人有贬义之性？

早期台湾人被称为台客乃指服装仪容和行为举止上的失当，

谈吐上的粗俗，如穿着蓝白拖出入正式场合，乱吐槟榔汁，

或者狂爱电音而改装车灯至缤纷闪耀等行为，被大众媒体广泛传播与发展下，

塑造成一种乡土次文化的趋势。只是，随着时代的进步和改变，

从前被认为台味的穿着与行为，转变成仿效日韩的前卫流行，

蓝白拖鞋也成为潮流顶尖的夹脚拖鞋。

“台味”早已不是任何贬性之意，相反地，它既承载着台湾人的本土文化，

也造成一种独有的正统。如今，台湾电影热潮持有的话语权，恶趣味的商业，

强调着台湾本土的在地特征，不变的民俗风土，笑梗黄腔的对白，

完全契合了不断在革新思潮的观众。

那一年，我们看见风格舒服的《海角七号》，

青春顽皮的《那些年，我们一起追的女孩》，历史篇章的《赛德克巴莱》，

民俗技艺的《阵头》等等都赢得了“台客”的喜爱。

久违的大师陈玉勋所带来的新作《总铺师》亦同样散发着满满道地“台味”，

同时色香味俱全。

二十多年前，台湾办桌界有三大传奇“总铺师”称霸台北，台中，以及台南！

分别为憨人师、鬼头师与苍蝇师，乡民们尊称他们“人、鬼、神”三霸。

随着时代变动，办桌文化势微，人鬼神凋零。南部办桌天王苍蝇师，

师承虎鼻师，一心期盼独生女詹小婉继承家传手艺，谁知小婉只想当明星，

美美出现在萤光幕前。但是一心逃离油烟血水的小婉却被迫面对巨大的挑战和使命。

在一次阴差阳错下，小婉遇到了能让食物起死回生的料理医生叶如海，

追债的二人组，万事通之召唤兽，各种千奇百怪，意想不到的遭遇，

却无形中打开了小婉对烹饪的任督二脉，更踏上年度办桌大赛的列车...

以食物为主轴的电影，糖衣的表现或许是如何形容世上最好的味道，

看着一道道卖相精致的佳肴，豪至山珍海味，凡至咸鱼青菜，食材的稀或泛，

以及食物的设计，就算没有四维技术的影厅，也能让观众感到饥肠辘辘，

但这并不能让饥饿的灵魂的饱足。一顿饭，一张桌，一个家，

那是万代华人的心灵鸡汤，食物可以被其美丽的外表而让望者垂涎三尺，

但是想念的味道则是食物所带来的精髓跟情怀，

好比会怀念某餐厅的食物而有再度拜访的念头无异，

万世千秋着彼此灵魂口味的味道，是想念的味道。

传达食物所带来想念的味道，精辟而易懂，

在尝过了任何美味也总要沉淀于回想，任何新颖的事物，

都追赶不上从小到大的所见所闻，当母亲每日天未亮前准备牛奶与荷包蛋，

为咱们的求学途中充当早餐，或许腻的是那一成不变的奶味与蛋香，

直到事业有成，牛奶与荷包蛋，变成了咖啡与面包，

发现有些事情在没有选择余地时曾令人起恨意，可是有些味道是永远怀念的，

因它们简单但记录了我们生命的成长经历。

小婉的炒米粉和菜尾汤，叶如海的蛋包饭，都让三位办桌美食评审夸张得飞天遁地，

但看在观众眼里，那正是古早味中蕴含着浓厚纯朴的念情。

因此，就算海味山珍在前，也敌不过牛奶与荷包蛋。

电影对味道的感觉诠释到位，充斥着不可思议的戏剧性发展，

节奏爽快带劲而充满喜感，散开而来的都是有情的故事，有爱的剧情。

前半段先来爆笑的人物介绍，带点无厘头与夸张但不失段落有序，

中段改走戏剧性变化，人物关系线忽增，从而造成小枝节的混乱，

甚至有些角色起了轻微多余，或大材小用之感，到了后来办桌大赛的高潮，

从精致美食到凡人菜肴，评审的夸张评分到领悟人间美味乃来自“想念”，

过程略嫌拖曳，也突显了慢熬出的结尾还存有一丝的草率。

男女主角生硬的爱情，到一段生硬的厨艺比赛过程，虽笑中带泪，感情满分，

只是让给了破铜烂铁的地方发光，比如歌曲“三八阿花吹喇叭”以及洗脑台词等

而阻碍了原本该发光的人物，造成微小的情理不通，生硬见涩。

撇开这些轻微的失准，导演陈玉勋还是把电影该有的“色香味”，都精彩给呈现了。

另外，林美秀大姨的精彩演出，为电影加分不少，搞笑功力依旧不灭，

抢去不少主角的镜头。原来，在二零一三年的跨年晚会，

林美秀大姨亦有在大舞台大跳“辣舞”呢，其讨喜亲民的形象令人大爱！

*片名：总铺师 

*导演：陈玉勋 

*演员：杨佑宁，夏于乔，林美秀，吴念真，柯一正 

*时长：2时25分钟 

*类型：剧情，喜剧 

*语言：台湾，汉语普通话，闽南语 

*上映日期：16-8-2013年 

*得奖记录：暂无得奖记录 

*个人评分：8/10分